鐵觀音的音韻

                      首頁    茶風茶俗    鐵觀音的音韻

                      安溪茶廠出產的「鳳山牌」特級鐵觀音,連續十八年榮獲國家最高榮譽獎──“金質獎”,實在是一件不容易的事.說它不容易,是針對「鳳山牌」而言。
                            將來安溪其它牌子的鐵觀音茶,如有機會加入評比行列,盡管得獎的也許是其它的牌子,但依然是鐵觀音茶.為什么呢?道理很簡單,同縣范圍內的鐵觀音茶有競爭的對手,安溪以外的烏龍茶跟鐵觀音茶沒法競爭,自然地理條件不同,除非你能克隆出一個安溪來。
                            所以說,假如西坪鐵觀音能代表安溪鐵觀音茶的水平,換言之,西坪鐵觀音也就是代表世界鐵觀音茶的水平,只不過這是一種無聊的說法而已.所以你要是經??磸V告,稱“xx產品達到世界水平 ... ... ”其實也許是“xx村的水平”罷了,關鍵是看該產品的競爭基礎如何,而不能盲目地談那一級水準。


                            這也間接說明了安溪的鐵觀音為什么能在中國的茶壇里經久不衰、獨領風騷的緣故,也揭示了安溪的鐵觀音今后必將在世界茶壇里大放異彩,成為二十一世紀主流飲品的內在因素。
                            閑話帶過,言歸正傳,談談鐵觀音茶的神韻。
                            烹來勺水淺杯斟,盡不余香舌本尋,七碗漫夸能暢飲?可曾品過鐵觀音。
                            鐵觀音,是中國烏龍茶的極品,產于福建省安溪縣,又稱安溪鐵觀音。素富盛譽,蜚聲中外,特別是在閩南、粵東和港澳地區,以及東南亞各國的華僑社會,享有極高的聲譽,備加珍貴。
                            品質優異,貴在音韻
                            烏龍茶鐵觀音,以天然馥郁的蘭花香和特殊的“音韻”而稱著。外形條索圓結勻凈,呈螺旋形,身骨重,色澤砂綠,表面微霜(鐵觀音品質高低的重要標志)。品茶師形容鐵觀音外形是:青蛙腿、蜻蜓頭、蠣干形、茶油色。
                            鐵觀音沖泡后,呈綠豆水的顏色,香氣清高馥郁,滋味醇厚甜鮮,入口不久,立即轉甘,具有一種特殊的風韻,稱之為“觀音韻”,簡言“音韻”。品嘗鐵觀音時,領略“音韻”,是品茶行家和烏龍茶愛好者的樂趣,安溪一位品茶王曾對來訪者悠然自得地說:誰能解得鐵觀音獨特的音韻,則是人生的一件快事。不過要領略“音韻”,并不是一件很容易的事,要經常品啜,反復啄磨,才能體會到鐵觀音珍貴和給您帶來的樂趣。


                           關于“音韻”,乃是由鐵觀音特殊的香氣和滋味形成的。鐵觀音的香氣,猶如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,達到了超凡入圣的境界,令人雅興悠遠,詩意盎然。鐵觀音的滋味,醇厚甜鮮,飲時甘滑,余味回甘,猶如陸游“舌根常留甘盡日”的詩句所形容的那樣深長。這種蜜底甜香,回味無窮的“音韻”,來自鐵觀音品種本身的遺傳性,為鐵觀音所獨有,味得天真,香臻圣妙,十分難得。
                           鐵觀音由于香郁味厚,故耐沖泡,因此有“青蒂、綠腹、紅鑲邊,沖泡七道有余香”之稱。

                      2020年10月29日 11:38
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